豆瓣酱多数是由大豆发酵做成的，豆瓣酱目前有两种口味一个是甜面酱另外一种是咸的豆瓣酱到底是选择甜的还是咸的需要根据个人的口味和不同的烹饪方法。如果要选择做酱，比如很多种东西在一起熬酱就要选择咸的豆瓣酱多放点辣椒这样做出来的就会非常的好吃，但是如果选择拌面条或者是做凉拌菜，比如凉拌黄瓜的话就需要选择带一些甜味的豆瓣酱这样做出来的口味会更加的好。不管是选择哪种豆瓣酱都应该在正规的市场购买有保证有安全。