奶油奶酪就是芝士吗
2015-04-09 14:28
嬌艷的媚花问
吃着芝士蛋糕上的奶油奶酪有一种酸酸的感觉，请问这种奶油奶酪和平时在披萨上吃的芝士是一样的吗?它们有什么区别呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。我们平时所说的干酪，是起司，是由鲜奶经过发酵加工而成，浓缩了牛奶的精华，含有丰富的营养成分，如钙、蛋白质等。而奶油干酪是在奶酪中加入了鲜奶油，基本上没有发酵过程，口味相对清淡一些，比较适合制作蛋糕，而奶油是从牛奶中提取的动物脂肪，除了脂肪以外，其他营养成分相对较少。所以乳酪和芝士是两种不同的物质。