鲟鱼应该如何去鳞？
2015-04-08 17:13
帘外雨潺潺问
最近我的老公和朋友去农家乐的时候，买了几条人工喂养的鲟鱼回来，我并没怎么弄过鱼，想问一下鲟鱼应该如何去鳞？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。鲟鱼的肉是非常鲜美细腻的，而且口感很好，有很高的蛋白质的含量，脂肪的含量也是非常低的，对人的身体是非常有营养的，所以一般在做鲟鱼的时候，对鲟鱼的处理也是很重要的，处理的不好是会影响鱼的肉质和口感的，去除鱼鳞的时候最好是用80度左右的开始烫一下鲟鱼皮，然后在撒一些白醋和食用盐，用干净的刀慢慢的刮，帮助去除鱼鳞，切记不要将鱼皮刮破了。