炝拌干豆腐要怎么做？
2015-04-01 10:34
蛋疼的岁月问
家里面东北的朋友从东北带来了一些干豆腐，所以就想到在自己家里面做一道东北的老菜叫炝拌干豆腐丝，请问应该怎么做？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。干豆腐是东北特产，是一种压成薄片状的豆腐制品，先在锅里烧开水，然后将豆腐丝用水煎约一分钟，将已经抄好的豆腐丝用冷水浸泡两次，再用冷水浸泡一次，待豆腐丝变凉后备用，在锅里倒入少许油烧热后，用小火将干红辣椒和马娇翻炒，再撒上胡椒粉，再用滤网将渣滓滤掉，留下麻辣油，待凉后备用。