奶油焦糖酱怎么制作啊？
2015-03-31 21:23
悲伤式、微笑问
儿子很爱吃奶油焦糖酱粘面包，总吵着让我给他做点儿，今天我买来一些原料，想亲自做一下，请问一下奶油焦糖酱怎么制作啊？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。想做奶油焦糖酱，先备好料：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。动物性淡奶油125克。制作方法如下：首先在锅里放入准备好的细砂糖，再倒入25克凉水，然后用小火加热一会儿，糖就会慢慢的溶化，并开始冒出小泡泡。加热的时候不用搅拌，加热一段时间后，糖的颜色开始逐渐改变，出现黄色了，这时你就轻轻摇晃一下小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火继续再加热一会儿，一直加热到糖的颜色变得越来越深，当颜色变成深琥铂色的时候，就马上关火，并倒入已经煮的沸腾的淡奶油，最后用木勺将糖酱充分的搅拌均匀等它冷却后就行了。