如何做牛尾啊？
2015-03-30 17:43
丅①詀→天坣问
老公去乡下集市买回来了一条牛尾，因为很久没做了。所以对牛尾的做法也很生疏了。生怕做不好吃。所以想知道牛尾怎么做啊？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。对于牛尾来说，好吃的做法算是红酒牛尾了。它的做法是这样的。把牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干。爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓；加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可。做这道菜特别要注意火候的把握。