腌咸鸭蛋盐的比例是多少？
2015-03-30 17:14
指尖的年華Ω问
昨天在朋友家吃的咸鸭蛋挺好吃的，今天来家打算自己做着吃，看了食谱，但是上面只是说了辅料，没说配方比例。腌咸鸭蛋盐的比例是多少？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。自己动手做咸鸭蛋的时候，很多人都拿捏不准盐和水的比例，经常做鸭蛋的人就知道了，这个比例很容易掌握，盐水有一定的饱和度，可以根据这点来控制盐水的比例。当盐水达到饱和度时，盐就不会再溶解了，此时即使加盐也无妨。把盐水晾一会儿，就可以用了，不过盐水的深度一定要没过鸭蛋，否则腌过的鸭蛋会变坏。将盐水放在密封的地方，大概20天左右鸭蛋就可以捞出来吃了。