炸油饼的具体做法和配方
2015-03-30 12:23
夏末•花未落问
非常喜欢吃学校门口小吃店卖的炸油饼，周末在家里自己也想尝试做，但是对炸油饼的配方和制作的方法不是很了解，所以想问问炸油饼的配方和炸油饼的具体做法？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。炸油饼是日常生活中的常见食物，其主要是由面粉、茶匙、油、发酵份为主要原料制作而成的饼类。具有面香酥脆，入口绵软的特点，而在家里自家炸油饼，还方便健康。炸油饼的制作方法比较简单，首先放入面粉、盐、小苏打和发酵粉进行和面，注意将冷水和面用筷子搅动均匀。然后放在室温下2到3小时醒面。揪出小团面放在盘子中用手指擀平压薄，中心划口子，然后放在油锅榨出至冒烟即可。