熏酱熟食配方是什么呢？
2015-03-27 13:58
莫离、莫不弃问
经常见酒菜店里制作的熏酱熟食，不但颜色好，而且味道好。很想自己在家也制作，我很想知道新疆熟食的配方是什么呢？有什么窍门吗？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。制作熏酱熟食，不同的人制作的配方也不同。一般情况下不论制作什么样的熏酱熟食，在制作之前，最好是先将要制作的肉类，用开水焯一下，这样能很好能起到去腥的作用。另外，在制作新降暑湿，要想颜色好，可以用糖炒颜色。在锅内放入油后，先放一些白糖。这样制作出来的东西颜色比较鲜亮，味道鲜美。另外更重要的是制作熏酱熟食，要掌握好火候。火候太大，容易导致肉太烂，火候太小又会出现夹生。