如何能泡发鱼翅呢？
2015-03-27 09:49
雨打芭蕉残问
大舅去外地旅游回来后给我们带了一些鱼翅，可是家人很少做鱼翅，我也不太清楚怎样才可以泡发鱼翅，以便做鱼翅吃。如何能泡发鱼翅呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。通常情况下，我们可以把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。由此可见，鱼翅虽然很好吃，可是它的制作并不容易，要有很大的耐心去做。制作时特别要注意火候的控制。