面团如何排气呢？
2015-03-24 10:10
安分的男人つ问
之前在家做过一次馒头，可我把面粉和好之后发现根本做不起来，而且不好吃，后来才知道，这个面是需要排气的，那么面团如何排气呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。这是生活中经常遇到的问题，操作起来很方便。在我们做面团的时候，要注意排气，在面团发酵的时候，我们要静静等待。等发酵好了，我们就可以开始滚面团了，要注意从不同的方向、不同的位置开始滚面团，把面团放在面板上，按扁后，用擀面杖把面团从中间擀开，中间向上，中间向下，按这个顺序，但是不要太连续，容易把面筋弄断。