五香粉和十三香一样吗？
2015-03-24 10:10
或许、已习惯问
家里没有十三香了，老婆让我去买，集市的老板给我推荐一款五香粉，我总感觉跟老婆说的十三香不一样，我想问一下这个五香粉和十三香是一样吗？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。一般十三香味道比五香粉味道浓！五香粉的基本组成成分跟十三香不一样，而且用途也不一样。五香粉基本组成成份是磨成粉的花椒，丁香，小茴香，肉桂，八角等，主要用于炖制的肉类或家禽，加在卤汁中提味，或者拌陷；而十三香是指具有特色香味的中草药物，包括干姜，白芷，丁香，肉桂，花椒，大料，小茴香，木香，紫蔻，砂仁，三奈，良姜等，属于调味品，佐料。