辣椒酱怎么制作
2015-03-23 15:36
╱/独自倚花红问
记得小的时候冬天到了家里有腌制辣椒酱的习惯，虽然超市有辣椒酱卖，但是口味始终都跟不上，所以想问问辣椒酱怎么制作？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。辣椒酱是日常生活中的佐料和调味品，为了充分发挥其在烹饪食物中的积极作用，科学地制作辣椒酱显得尤为重要。在材料的选择上，制作辣椒酱通常需要干辣椒，白芝麻，蒜蓉，花椒粉。制作过程首先将干辣椒去籽后磨成辣椒备用，将大蒜剁成蒜末，放入辣椒粉中，加入盐、花椒粉、生抽、白芝麻，拌匀后备用，将适量油烧开后倒入辣椒粉，不断搅拌，拌匀。虽然辣椒酱的制作比较简单，但也是熟能生巧的过程，特备是调料的添加，可根据口味适当添加。