卤鸭头的具体做法是什么？
2015-03-23 13:31
我的壞脾氣问
我和朋友经常去逛夜市，我们都特别喜欢吃卤鸭头，后来朋友说，人家楼的鸭头可能不干净，就想，自己煮，卤鸭头的具体做法是什么？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。卤鸭头首先要准备原材料，把买好的鸭头清洗干净，上面的细毛拔干净，葱姜蒜切好，辣椒香菜，料酒酱油，食用油，都准备好。用干净的毛巾，把茴香香叶等包好备用。锅中放油，大火把油烧热，把花椒放到油里炸出香味儿，姜蒜和辣椒依次放进锅里，味道出来后，把鸭头放进锅里，加入适量的水，料酒，酱油，把料包放锅里，小火慢慢炖，等到鸭头着色，用叉子感觉肉比较烂，就可以关火了。