炸油饼的做法大全有哪些？
2015-03-22 13:37
再賤就再見问
我是北方人，在家里经常吃到一些妈妈亲手做的油饼。那时候也没有去刻意学习制作方法，现在在南方生活时常会想起妈妈做的炸油饼，自己想做来吃。炸油饼的做法大全有哪些？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。炸油饼的做法其实很简单，一般会有和面、发面、炸制的一些步骤。在和面时可根据个人口味适当的放入一些糖、鸡蛋、牛奶，进而起到口味更好的目的。和面是最关键的步骤之一，面的硬度应该适宜，用发酵粉发面。面处理好以后还应该多揉面使其筋道。炸制油温可控制在7成热，要是温度过高会造成油饼炸糊的现在影响口感。在炸制到油饼表面金黄时就可以出锅了。