笋干炒腊肉怎么做啊？
2015-03-22 13:37
放肆的愛恨问
我是一个地地道道的北方人，少两天朋友从南方旅游回来以后带了那边的特产笋干。听他说将笋干和腊肉炒在一起会很好吃。笋干炒腊肉怎么做啊？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。笋干是经过前期处理了的，所以就不需要再做进一步的处理。但是，腊肉应该需要进行清洗，以去除一部分盐分。将腊肉切片或者切成小条。先把炒锅烧热，然后加入少量的食用油。油温有7成热的时候加入腊肉顺带一些姜片，来去除腥味。等到腊肉炒出香味的时候就可以加入事先准备好的笋片，改用大火爆炒。炒制5分钟左右后可以尝尝是否成熟。成熟以后就可以出锅了。