怎么炸鱼才能不掉皮呢？
2015-03-19 15:22
蹋上丶光棍路问
最近在家里自己炸鱼的时候总是会掉皮弄得很丑，都没有是食欲了，请问用什么方法才能保证炸鱼的时候不掉皮呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。想要炸鱼不掉皮，可以在炸鱼前先在鱼表面包上一层鸡蛋清，鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，既能保证鱼肉的口感，又能起到保护炸鱼时的完整作用，另外用面包屑代替鸡蛋也有同样的功效，还能防止鱼被炸焦掉，平时可以多吃一些炸鱼块，因为鱼肉含有丰富的蛋白，高温可以将鱼肉中的营养元素全部释放出来，而且多吃炸鱼块还能起到补钙的作用。