猪小肠应该怎么清洗呢？
2015-03-17 10:58
画船听雨眠～问
今天买了猪小肠回来，想自己试着做一下，但是听别人说如果清洗不当的话会有腥味，所以想问下在清洗猪小肠的时候应该注意什么呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。因为猪小肠内会有一层粘膜，如果没有洗干净，就会有一股腥味，所以清洗这一步很重要。首先一定不要用盐水清洗，因为到了灌进去的肉比较容易破掉。可以先拿菜叶擦一遍，用淀粉或生面粉清洗，也可以将猪肠泡在可乐里，半小时后捞出，再用清水洗一遍，这样就可以去掉粘膜了。也乐意用我们平时用的沙拉油来清洗猪肠。