橄榄油可以做凉拌菜吗？
2015-03-16 10:13
夜染、繁华处问
夏天快到了，非常喜欢吃一些凉拌菜，可以消暑开胃，朋友推荐用橄榄油凉拌菜，不知道具体应该怎么做呢？要注意些什么呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。因为橄榄油具有丰富的不饱和脂肪酸，所以非常的适宜人们食用，是油中的皇后。用橄榄油是可以做凉拌菜的，做法和其他的凉拌菜没有什么不同，就是把要凉拌的食材洗净，切成自己需要的形状，然后用开水焯一下断生，并且迅速放进凉水中，保持食材的脆感，然后就可以把食材控干水分放进器皿中，加入少量的橄榄油和其他的调料，调匀就可以了。要注意的是，橄榄油比较的油腻，要想吃些清淡些的，一定要少放。