腊鸭应该怎么吃
2015-03-16 05:25
与君、尘归尘问
老公从四川出差回来,带了很多特产回来,包括当地的腊鸭,由于从来没有烹饪腊鸭的习惯,担心盲目烹饪出来不好吃,所以想问问腊鸭应该怎么吃比较好?
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师,中国食品营养学会会员,吉林省农产品质量安全学会理事。腊鸭是传统的地方美食,广州、四川、湖北都有研制腊鸭的习惯,腊鸭的吃法没有特备的讲究,煮着吃,蒸着吃,炒着吃都可以,如果是包装的食品类的腊鸭,都有着产品的说明书。如果是自家或者农家自己研制的腊鸭,建议在烹饪前事先用开水侵泡两分钟,进而减少食品中亚硝酸盐的含量。其具体烹饪方法跟腊肉、腊肠的差不多,没有特备的讲究和方法,调料方面主要根据自己口味选择。