腊鸭腿怎么做比较好吃
2015-03-16 04:03
你不是我的问
老公从四川出差带回了不少的腊鸭腿，尝试做了几个，但是感觉口味不是很少，跟餐馆里的味道相差比较大，所以想问问腊鸭腿怎么做才好吃？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。腊鸭腿是很多地方的美食，影响腊鸭腿的口味的因素很多，除我们熟悉的腊鸭腿原料的选择外，腊鸭腿腌制的水品及烹饪技艺的高低都会对腊鸭腿的口感造成不同。作为常年的腌制品，腊鸭腿的制作方法跟腊肉、腊肠差不多，将剁成一小块一小块的腊鸭腿放上适量姜丝和葱丝、半勺黄酒，隔水蒸熟即可。为降低减少腊鸭腿亚硝酸盐对身体的伤害，建议在过里放入冷水和腊鸭腿，事先煮几分钟去除亚硝酸含量。