大头鱼怎么做好吃呢？
2015-03-15 17:07
梦醒≈花落尽问
邻居家的鱼塘清空，送给我两条大头鱼，个头不小，一看就是养了1-2年的，今晚就准备吃掉一条，平常的大头鱼该怎么做才好吃呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。花鲢通常被称为大头鱼。大头鱼把鱼鳞弄干净，去掉内脏，洗干净，将鱼的黑皮、腮都洗掉，控干水分，切成小块，放在盘子里，放上少许盐，料酒腌制1小时。烧锅，放少许油，然后将大头鱼块放入锅中，用中火慢煎(煎至两面微金黄色)；待煎好后，沾上酒(在锅边洒少许酒)，加水(如果条件允许，加热水)，最后放上二至三片姜片。再煮三至五分钟再煮开即可。