炸臭豆腐的汤汁是怎么做的？
2015-03-13 18:04
黑白式、格调问
我的朋友开了一个小吃店，专门卖油炸的臭豆腐，每次吃了那个汤汁以后我就还想吃，想学着自己来做一些，请问炸臭豆腐的汤汁是怎么做的？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜，加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口，在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候，再控制好味道就可以了。