烤羊肉串技巧是什么？
2015-03-11 17:35
一点单相思 ▃_问
我现在刚刚大学毕业，一直找不到工作，看人家烤羊肉串生意不错，想自己创业烤羊肉串，烤羊肉串都有哪些技巧呢？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。要考好羊肉串的关键是要选好羊肉，建议你可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，要注意把羊肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味。可以先把羊肉和洋葱腌一下，加盐，再用清水搅拌一下，大概两三个小时就可以了。考时选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦，打了一些孜然辣子面。