卤汤怎么保存呢？
2015-03-08 15:48
夏末•花未落问
我们家平时做菜的时候都喜欢放一些卤汤，一般都是用卤牛肉或者是卤鸡卤鸭熬出来的，做菜的时候放一些会特别提鲜，卤汤怎么保存呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。建议你每天都要把卤汤烧开，烧开以后不要搅匀，也不要加任何的油或者冷水，放在通风干净的地方就可以了，如果是冬天的话，最好在上面盖一层纱布，锅盖半敞着，如果味道变坏了可以加一些食用碱，就可以调回原来的味道了，如果卤汤又坏了就不建议你再用了，如果平时每天烧开一下是不会有什么大问题的。午餐用久了上面会出现一层油，这个油可以帮助汤保鲜。