熏肉怎么熏呢？
2015-03-06 16:17
看透ら不说透问
春节前，外地的朋友给寄来了特制的熏肉，超级好吃。心里也盘算着自己也做一些，可是我们这里的人人都不会做，谁知道熏肉怎么熏呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。熏肉有很多种，一般常用的有两种，一种是生的熏，另一种是熟的熏。生熏是我国大部分山区老百姓常用的一种方法。也就是把一些生的鸡鸭鱼还有切成条的肉挂在烧柴的灶头上，经过长时间的柴熏制成腊味。还有一种是将熟的食物放入蒸笼或竹锅中，在锅中撒糖或煮过的茶叶以及其他香料柏木锯末，将其放入，直到锅中有黄烟冒出时止。熏时为免漏烟，可用湿布盖锅盖，熏5~10分钟即可。