瓶装白酒真的有保质期吗
2015-03-05 14:06
梦中的蔷薇ゞ问
听说白酒是年份越久，那么口味也就越好，那么是不是可以说瓶装白酒不存在有保质期的说法，也就是说瓶装白酒不用担心过期的问题，但是又不能确定，所以想问问瓶装白酒是否有保质期的问题？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。瓶装白酒是市面上常见的酒类，由于白酒具有挥发性、渗漏性、高温性等特点，所以开封后白酒的质量会受到很多因素的影响，进而导致白酒的味道和香气发生变化，所以严格意义上讲，白酒就是面临着变质的问题。对于白酒年份和口感的关注，主要是通过贮存使酒中的醇类会与有机酸发生化学反应，平衡酯化反应。如果继续粗犷，那么口感就有下降的趋势。