如何用泡打粉发面比较好？
2015-03-05 11:30
雨季、莫忧离问
听说用泡打粉发面省时间，可是以前发面都用发酵粉，没用过泡打粉。现在想蒸馒头，如何才能用泡打粉快速的发面呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。泡打粉发面只需几个小时，用普通方法发面需要一天左右，因此用泡打粉发面省时省力。方法一斤面粉里面放入10克左右的泡打粉，少放没有效果，多放会影响面粉的发酵质量。先将两者搅拌均匀，然后用温水和面糊混合，大约十分钟左右就可以开始发酵了。需要注意的一点是，那就是面食一定要柔软适中，千万不要和太硬的东西一起吃，否则味道不好。