炝莲白应该怎么做？
2015-03-04 09:39
天下第一刀问
之前在饭店里面吃过一道菜叫做炝莲白，自己在家里面也想要吃，请问平时的时候应该要准备哪些材料应该要怎么做呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。莲白也是大白菜，这是四川部分地区的叫法，家里自制的莲白莲白就是准备连败后切成小片，在碗里放上一些酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精，调成汁状，备用。在锅里倒入少许油，将莲白放入锅中炒至碎，将准备好的酱汁倒入锅中煮开，待粘稠后捞出。在锅里放入油爆香的花椒和辣椒，浇在莲白上，这道菜一定要趁热吃。