生石膏和熟石膏的区别是什么？
2015-02-28 17:32
永恒╱总成空问
最近需要做豆腐，但是不知道使用什么石膏，现在有生石膏和熟石膏，但是不知道使用哪一种，生石膏和熟石膏的区别到底有哪些？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。生石膏和熟石膏都是同一种类型，组成成分都是一样的，都是硫酸钙，熟石膏是将生石膏加工成一道道工序，是生石膏的加工品，必须将生石膏放入火炉中，经过长时间的炼烧，还需要加入大量的试剂，所以说熟石膏比生石膏更坚固，作用更大，一般用生石膏做豆腐，可以很好的让豆腐凝固，但生石膏不能放太多的分量，否则会对人体造成伤害。