炸过的油到底还能用吗？
2015-02-28 17:32
花开、柳相依问
最近在家门口开了一个早餐店，每天都会炸一些油条，但是每次我都会加油换掉，炸过的油到底是不是还可以继续使用？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。其是炸过的油可以继续使用的，没必要一天换一次油，炸过的油中不会产生一些有害物质，但是炸过的油不可以保留时间过长，如果有长期的不坏就会产生一些有害物质，人体吃了会对人体产生很大的影响，轻微的可以导致人体的腹泻，头晕或者呕吐，但是严重一点甚至可以导致人体的中毒，具有很强的致癌作用，平时在炸的时候还需要保持油的清洁度，尽量不要让外面的物质进入油锅中。