手抓饼应该怎么和面
2015-02-26 09:36
挚瑶满夙缘问
去了一趟台湾，很怀恋当地的手抓饼，现在想起都还流口水，所以打算自己在家里做，但是在第一道工序和面就被难住了，不知道手抓饼怎么和面？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
手抓饼和面的技术直接影响到手抓饼的口感，对于没有手抓饼和面经验的人而言，确实是比较苦难的事，殊不知手抓饼和面并不复杂，其和面流程是将盐、油撒一点在面粉里，将准备好的热水慢慢倒入面粉里，同时用筷子搅拌。然后一边搅拌再倒入另外半碗水。直到面粉搅拌成均匀的棉絮状同时又可以揉成光滑的棉短，手抓饼和面最后环节是将面团放入保鲜袋中，10到20分钟手抓饼和面的环节即完成。