做饭的时候用糯米粉可以发酵吗？
2015-02-24 13:45
桃花還未開问
我想用糯米粉蒸一些馒头吃，我感觉这样的话会比较的糯一些，好吃一些，但是用糯米粉蒸馒头的话需不需要进行发酵？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。如果用糯米粉蒸馒头是需要进行发酵的，否则就会形成糯米饼，这样就没有发酵后的口感了，糯米发酵后蒸熟的就是发糕，发糕是比较甜的食物，而且比较好吃，但是要注意糯米虽然营养价值较高，晚上是不能多吃的，因为糯米是比较难消化的，晚上人体的肠胃消化功能比较弱，所以尽量少吃。