干蕨菜怎么泡？有什么好处？
2015-02-21 00:29
北城和南城问
我家人口比较少，由于害怕菜容易变质，所以在买蕨菜的时候直接选了不容易变质的干蕨菜。但是食用之前该怎么泡开呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。干蕨菜需要用热水烫过再泡一泡，在泡的过程中可以加入适量的白绵糖，帮助蕨菜软化，泡开后将老的部分去掉，再用清水煮一会儿就可以做了。蕨菜富含维生素和粗纤维等物质，能促进肠胃蠕动和消化功能，具有非常明显的清热解毒和下气通便的功效，还能抑制病菌如细菌侵入体内繁殖，有效增强自身的抗病能力。