菜籽油就是我们常说的菜油，是从油菜种子中提取的一种透明或半透明液体。菜籽油通常是金黄色或棕黄色，还有一种令人兴奋的气味，这是鉴别菜籽油好坏的重要依据。人体对菜籽油中营养的吸收率非常高，菜籽油具有抗衰老和软化血管的作用，特别适合高胆固醇人群食用，而且老少皆宜。但是经常吃菜籽油是很不好的，因为菜籽油中含有芥酸，这种物质会影响人的发育。