鳗鱼具有很丰富的维生素E和维生素A，是普通鱼类的几十陪，所以营养价值特别的高，鳗鱼对与老人，儿童，女性都可以食用，但是感冒发热的人最好不要食用，会加重病情。鳝鱼对于一些患有夜盲症的患者有很好的辅助作用，还有对于一些年轻的夫妇，中年夫妇也有很好的作用，具有补肾补精的作用，对于孕妇可以多食用鳗鱼，可以很好的促进胎儿的脑细胞的发育。