怎样酱牛肉更好吃呢？
2015-02-09 16:33
这片废墟问
经常从肉食店中买人家的酱牛肉，感觉鲜香软烂。快过春节了，想在家中自己酱一会，但是又怕自己酱的不好吃，请高手赐教！
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。制作酱牛肉首先要注意牛肉的选择，最好是牛腱子肉，酱的火候再大也不会烂的不成形，而且在切的时候肉和筋相间，非常的好看。酱牛肉的时候，首先把牛腱子肉和装有大料、花椒、香叶、桂皮、山奈、砂仁等调料的纱包放到水中，水要没过腱子肉，烧开水后放入酱油，再加入葱姜、冰糖等，转为小火炖至三个小时后关火，等汤凉后把牛肉捞出就可以了，香味非常的浓郁，口感非常的好。