虾酱太咸了，应该怎么办？
2015-02-07 23:01
黑夜中。抹泪问
昨天我一时心血来潮，买了一些虾回来，做了虾酱，制作的时候放太多盐了，虾酱太咸，不知道虾酱太咸可以怎么办？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。做虾酱的时候先将虾仁切碎末状，放入一些料酒、生抽、酱油、食用油、盐、姜末等用手搅拌均匀，但是一定要注意调料的比例，要根据虾仁的多少来放，酱油和生抽里都有一定的钠盐成分，所以盐不要放太多，否则会咸。已经咸了之后可以适当的加一些鸡蛋清或者水，也可以在用虾酱做菜的时候，放盐之前先品尝一下，根据需要再加少量盐或不用放盐。虾酱的含有丰富的蛋白质，营养价值很高。