卤菜有哪些呢？
2015-02-07 23:01
烟雨风飘渺问
过几天我就要回学校了，现在上高三了。我基本上要一个月才能回一次家，走之前室友让我带些卤菜过去，有哪些卤菜呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。卤菜是经过食品原料的粗加工，先将其做熟，然后再用焯水处理而成。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜颜色的不同，卤菜可分为红卤、黄卤、白卤三种。做白卤菜、黄卤菜时，卤水是不宜放酱油、生抽等调料的。卤菜一般还有很多花椒，酱油，颜色深，味道很辣。什么材料都可以做卤菜，如鸡鸭鹅、猪肉、牛肉等，也可以卤制蔬菜。卤菜不仅味道鲜美，保存方便，而且携带方便。