红薯叶有什么营养价值呢？
2015-02-05 17:25
全世界知道问
秋天的时候和奶奶一起收菜园子里面的红薯，把它用袋子装起来再储存到后屋，奶奶把红薯的叶子也小心翼翼的收起来，红薯的叶子不需要扔掉吗？难道红薯叶还有什么营养价值？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。这并不是指红薯在地面上的所有叶子，必须是秧茎顶端的绿叶，能够充分接受光合作用，可以用水煮炒着吃，或者蒸着吃。红薯叶含有丰富的矿物质，它所含的胡萝卜素比真正的胡萝卜要高得多，它虽然不是常见的蔬菜，但却是罕见的高营养蔬菜，蛋白质含量低的脂肪含量也不低，若想它的营养不会流失，也可以磨成泡水喝，能更好地吸收到体内。