怎么去掉菜烧糊的糊味呢？
2015-02-04 23:01
乱世丶Hi丿神问
我的妈妈现在年纪大了一点，但是她还要每天坚持一定给我们做饭。不过妈妈有好几次把菜都烧糊了，不知道菜的糊味可以怎么去除？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。煮菜的时候如果不注意水份和火的大小，可能会导致菜干烧，或者经常有人忙着其他事情，忘了锅里的菜，结果菜都烧糊了，有很重的糊味，影响菜的口感，也不利于健康，菜的营养损失多了。除去菜的糊味可以尝试将菜重新放入锅中，加入一些可调味的葱白或大蒜来遮盖菜的糊味儿。但是不要吃了，糊味的食物含有一些对人体不利的物质，食用后可能会引起健康问题。建议煮菜时要注意留心点，不要太大火没水时就干烧。