如何在家里制作豆瓣酱更好吃呢？
2015-02-02 10:37
这就是真人生问
我们一家平时都非常喜欢吃炸酱面，用豆瓣酱炸制的酱卤，香气浓郁，还有豆豆在其中，非常好吃。平时豆瓣酱都是从超市买来吃，不知道自己能不能制成呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。买的豆瓣酱会有各种的添加剂，最放心的还是自己制作的。今天就让我告诉大家在家中制作豆瓣酱的方法过程：首先选取品质比较好的黄豆，用清水洗净在浸泡六个小时以上。第二步是把浸泡好的黄豆煮熟，放在密封的容器中发酵。第三步把长有白毛的黄豆攥成团，在晒成五成干。第四步把晒好的豆子掰碎，撒上盐水，再放到容器中晒。这样经过四五十天后，黄豆酱就做成了。