怎么来做果脯？
2015-02-02 10:17
落红染素妆°问
我现在在家做了家庭主妇，在家带孩子没事干，想给孩子做点零食果脯什么的，他爱吃，老是出去买外面的不卫生，怎么来制作果脯呢？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。果脯的制作主要要求如下：原料果肉要细密、耐煮、不能煮得太熟、有一定硬度、有韧性、易离核、耐贮存等。目前比较简单，也是家庭容易操作的方法比较推荐的是用高浓度的糖液煮准备好的果肉，糖分浓度要到百分之六十左右，糖液的浸渍可以有效阻止维C在果实中的氧化流失，但如果糖分过高，会使果脯的味道发生变化，甜度过高。