炖鸡汤的时候用什么锅好？
2015-02-01 18:44
芯痛,谁会疼问
我一般炖鸡汤就是用家里的煮面条的锅，不过总是看烹饪节目，里面的厨师在炖汤的时候都对的是砂锅，到底用什么锅炖鸡汤好呢？
专家解答
-
白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。炖鸡可选用砂锅，也可选用金属锅，这在煮的方法上没有太大的区别，用砂锅煮出的保温效果会好一些，更加节省能源，而金属锅则保温差大。炖鸡汤时也要特别注意，最好用文火，这样炖出的鸡汤比较清澈，色泽好。鸡汤具有很高的保健功效，可以祛寒养阴，身体虚弱的时候喝鸡汤还可以提高人的免疫力，尤其是气血虚弱的女性，多喝鸡汤效果非常好。