河蚌怎么烧才好吃?
2015-02-01 15:42
话像耳边风问
我属于北方人,对于做海鲜的方法知道的比较少,所以现在来到南方工作,有点不太适应怎么烧制海鲜,特别是现在怎么烧河蚌有点不知道怎么着手,怎么弄好吃?
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师,北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。河蚌味道鲜美,又有清热解毒的功效,但要把河蚌做成美味,必须在制作上掌握一些火候,不然河蚌做出来的效果就是又老又腥,河蚌的鲜美被淹没了。河蚌首先要去壳,把河蚌的肉放在高压锅里煮,然后再放上姜片,可以起到去腥的作用。还有在河蚌翻炒的时候,可以适量的加入少许辣椒,可以让河蚌的肉质鲜辣可口。对河蚌无论炒还是炖,都要用大伙,才能让河蚌不太老。
