河蚌怎么烧才好吃？
2015-02-01 15:42
话像耳边风问
我属于北方人，对于做海鲜的方法知道的比较少，所以现在来到南方工作，有点不太适应怎么烧制海鲜，特别是现在怎么烧河蚌有点不知道怎么着手，怎么弄好吃？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。河蚌味道鲜美，又有清热解毒的功效，但要把河蚌做成美味，必须在制作上掌握一些火候，不然河蚌做出来的效果就是又老又腥，河蚌的鲜美被淹没了。河蚌首先要去壳，把河蚌的肉放在高压锅里煮，然后再放上姜片，可以起到去腥的作用。还有在河蚌翻炒的时候，可以适量的加入少许辣椒，可以让河蚌的肉质鲜辣可口。对河蚌无论炒还是炖，都要用大伙，才能让河蚌不太老。