鲢鱼头怎么做好吃有效果？
2015-01-29 16:49
尽情挥洒问
自从上次在川菜馆吃了一次剁椒鱼头之外，回到家里就还是特别的想吃，可以我不管怎么做都不好吃，还有腥味特别中，不知道鲢鱼头怎么做好吃？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。烧鲢鱼头要注意两个特别重要的步骤，一是一定要蒸熟，这样里面的营养成分才能完全出来，二是注意洗干净后用盐水泡一下就可以消除土腥味。鱼头除肉质细腻外，营养成分包括蛋白质、钙、磷、铁和维生素B等，经人体吸收后，可转化为胆碱。其中丰富的非饱和脂肪酸有助于青少年健脑，延缓老年人大脑机能衰退。