做卤蛋的时候发现卤水酸了怎么办？
2015-01-28 15:47
住持，請留步！问
本来今天想要做卤蛋的，以前家里面有卤水，但是我用的时候发现卤水已经有些发酸了，如果我接着用的话会不会对人的身体不好？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。变酸后直接倒掉，再重新做卤水就比较好了，因为此时卤水处于变质的状态，所以做卤蛋的时候不仅没有效果，而且营养也会变差，一般家用卤水是现吃现做的比较好，因为如果卤水长时间不加热就会变质，而且要注意少吃一些卤蛋，卤蛋的效果不如白水蛋好，蛋白质分解的比较厉害。