竹笋皮真的能吃吗？
2015-01-20 17:55
良人归来问
这段时间正好是竹笋下来的季节，市场上竹笋比较多，我买了几个新鲜的竹笋，皮不舍得仍，想问一下，竹笋皮能吃吗？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。吃竹笋时，把外面比较老的黄皮剥掉，这部分黄皮特别硬，做菜时，不容易嚼烂。剥去几层后，露出来的白皮部分，用指甲掐一下，如果能够掐动就可以吃了。另外，竹笋上还有一些芽，这些芽也可以吃，比较嫩。买笋的时候，选新鲜的笋，需要剥的皮比较少。竹笋剥皮后，也要去掉竹笋根部较硬的地方，做菜，比较硬的地方就不好吃了。