山药豆的皮能吃吗？
2015-01-20 17:30
逼到死路问
我妈买了很多山药豆，特别小，剥皮很困难，也不好剥，就这么煮着连皮吃了，所以想问一下，山药豆的皮能吃吗？
专家解答
-
金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。山药豆本身比较小，去皮很不方便。山药豆皮中含有丰富的微量元素，尤其是铜元素的含量非常丰富，食用山药豆子豆皮可以补充人体所需的铜元素，这种元素对人体非常重要。山药豆皮是可以吃的。新鲜山药豆，只要把上面的土洗干净，煮熟后直接吃就可以了，不用把皮都洗干净。如果买的山药豆比较久了，山药豆皮上已经有黑点了，那就不要买山药豆皮了，吃了对人体没有好处，有中毒的危险。