臭豆腐怎么在家自己制作呢?
2015-01-19 17:43
枫叶的季节问
本人特别钟爱一种吃食，就是臭豆腐，但是越来越多的报道说那东西不干净，所以我想自己做呢。谁能指点我一下，如何做臭豆腐啊？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。我也很喜欢吃这个，我经常在家里慢慢做。给你分享我老妈做臭豆腐的方法吧，首先是选料，要用好一点的豆腐哦，可以选硬一点的。把豆腐切成小块状。再把豆腐排成几层整齐的排列，放到饭盒里发酵，掌握合适的温度大概在二十度左右。经过一个星期后就可以长出菌毛了。取出菌毛后，去掉菌毛，装在罐里，撒盐在豆腐上，这也是有要求的一层一层撒。再过一个星期就可以在豆腐上撒上五香调料，倒入豆腐浆，封好罐口。放两个月就可以了。